さば＆むきエビ強化

GLOBAL×LOCAL 魚力再構築プロジェクト
～世界基準の原料を、南知多にある企業の技術で“価値ある一品”へ。
「仕入れ」「加工」「出荷」――すべてを刷新する、生産インフラ改革～

老舗水産加工業者の新たな挑戦

　株式会社山太は、明治40年創業の老舗水産加工業者。
　南知多町の師崎・豊浜港で水揚げされる地魚に加え、ノルウェー産さばなどの輸入原料も扱い、地域と世界をつなぐ水産バリューチェーンを構築してきました。
　しかし近年、ふるさと納税返礼品の受注増により、以下のような課題が顕在化しています。
　・出荷体制の手作業依存（スピードの限界・労働負荷の偏り）
　・包装品質の確保（鮮度維持・利便性向上）
　・複数ライン運営におけるオペレーションの非効率性
“今ある加工技術”を守るには、出荷・包装という最後の接点の再構築が必要不可欠です。

ご家庭でもっと使いやすく

　今回のプロジェクトでは、ふるさと納税返礼品の品質・流通・供給安定性を抜本的に強化するため、以下の3点を中核に据えた設備導入を行います。
・真空包装機　 →　 鮮度保持×業務効率の両立／4枚パックで品質＆利便性UP
・ステンレス作業台／棚　→　清潔で整理された作業導線／衛生面＋作業動線最適化
・出荷ラインの再設計　→　 受注処理〜包装〜発送までのフロー最適化（人的負荷軽減）
これにより、寄附者にとっての「届いたときの品質」「家庭での使いやすさ」が向上し、リピート寄附やファンの獲得につながります。 さらに、「天然むきえび」など新規ライン開発との並走により、単なる作業効率化にとどまらず、事業拡大に資する“攻めの設備投資”と位置づけています。

世界中の美味しいお魚を全国へ

　山太の加工場で生まれる返礼品は、ただの商品ではありません。
・世界中の漁港と連携して仕入れる“海の恵み”
・熟練スタッフの手仕事で磨かれる“加工技術”
・それを全国に届ける“包装・出荷体制”
今回のクラウドファンディングは、この3つ目＝届ける仕組み”の再構築への投資です。
世界中の美味しいお魚が、もっと安定して全国に届くように。 応援してくださる皆さんの寄附が、地域の未来を支えるインフラ強化につながります。

事業実施のスケジュール

・2025年7月〜：クラウドファンディング実施期間
・2025年10月〜： 機器発注・設置準備（真空包装機・作業台等）
・2026年1月〜 ：機器導入・稼働開始、出荷体制アップデート完了
・通年：既存返礼品（さばフィレ）は継続して出荷

プロジェクトオーナー

写真は㈱山太 師崎工場

　明治40年創業。
　世界中の魚介を知り尽くした職人たちと共に、水産加工業を一貫して担ってきた老舗企業です。返礼品として人気の「塩さばフィレ」は、ノルウェー産の脂乗り抜群の原料を使い、独自の熟成と塩加減で調整された山太の定番商品。さらに、新規開発中の「天然むきえび」など、商品群の拡大にも積極的に取り組んでいます。「世界の魚力を、未来に渡す」 そんな静かな覚悟が、日々の現場に表れています。

寄附の使い道